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[其他] 心血来潮,清蒸太湖白鱼一条

本主题由 玖壹 于 2018-12-5 17:35 推荐至《姑苏网》首页

 
 
今天起床,突然特想吃鱼,顺道拿了一条2斤的野生白鱼,后来发现,还是偏大了一点。杀好洗净放盘先拍一张。 然后,开始下刀了,切段背部,肚子上留一段不要切开,这样方便摆盘。 然后,鱼撒上适量盐,味精,色拉油,料酒,揉捏均匀,再重新整理一下造型,上蒸锅,一般我习惯蒸15分钟。揉佐料完了再重新摆了一次没摆好,有点走型了 最后出锅,淋上一些蒸鱼豉油,把姜片拿走,撒葱点缀色彩。出锅时候,鱼的两个眼珠**出落在一边。小窍门,没有被冰冻鲜活杀的鱼,眼珠是会掉出来的。 一般太湖9月一号开捕,就会有野生白鱼上市,不过那时候价格太高,本地渔民是等11月中下旬开始,天冷点鱼肉也紧实的时候开始顿顿吃鱼。主要是价格只有开捕时候的一半。第一次发帖,各位凑合看看,朴实生活。
 
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